Die Käseerzeugung hat im Gailtal eine lange Tradition. Die Almkäsereien dienten früher dazu, die täglich frisch gewonnene Alpenmilch haltbar und lagerfähig zu machen. Diese Tradition ist bis heute erhalten geblieben und weiterentwickelt worden. Oberhalb der Dörfer des Gailtals wird auf 14 Almen von den Gailtaler Almsennern der europaweit-ursprungsgeschützte Gailtaler Almkäse erzeugt. Dazu gibt es noch eine weitere Spezialität, den aus der Molke gewonnenen Almschotten. Der Geschmack dieser jahrhundertealten Käsespezialität des mehrfach international prämierten Gailtaler Almkäses ist unvergleichlich. Vom Almauftrieb über die Tierhaltung auf den saftigen Almweiden, den Melkvorgang, die Milchreifung, das Käsen selbst bis zum Anschnitt des gereiften Käselaibes wird größter Wert auf Qualität des Produktes gelegt. Verantwortung und Qualität für Mensch und Natur – das steckt im mehrfach prämierten Gailtaler Almkäse.
Weiterführende Links:Geschichte des Gailtaler Almkäses Gailtaler Almkäsereien beim Käsefestival www.gailtaler-almkaese.at koemau.com | Kötschach-Mauthen. aufregend unberührt
Gailtaler Almkäse g.U.
Obfrau: Elisabeth Buchacher
AT-9631 Jenig, Rattendorf 57
Österreich
Tel. +436503910520
E-Mail:
office.gailtaleralmkaese@gmail.com www.gailtaler-almkaese.at
